El Jamón Ibérico es considerado como un producto de alta cocina y un lujo dentro del mundo gastronómico.  Procedente del cerdo de raza ibérica,  muy apreciado en la gastronomía de España y del mundo entero.

Para su producción debe contar como mínimo con un 50 % de pureza de esta raza para poder llamarse jamón ibérico,​ aunque los de más alta calidad serán los jamones 100 % ibéricos procedentes de cerdos ibéricos en los que ambos progenitores serán de raza 100 % ibérico. Para el resto de jamones ibéricos se permiten los cruces con la raza de cerdo Duroc. Las principales características que los distinguen es la pureza de la raza de los animales, de la cría en régimen extensivo de libertad del cerdo ibérico  donde puedan moverse ampliamente y realizar ejercicio físico, de la alimentación que siga el cerdo en el período de montanera( Bellotas ), y por último de la curación del jamón, que suele extenderse entre 24 y 48 meses.